產(chǎn)品時(shí)間:2023-08-12
羧甲基賴氨酸標(biāo)準(zhǔn)品(CML)是一種重要的美拉德產(chǎn)物,在食品加工和加熱過程中在體內(nèi)形成,因此可用作食品熱損傷的標(biāo)志物。開發(fā)了一種競爭性酶聯(lián)免疫吸附測定 (ELISA) 來檢測蛋白質(zhì)上的 CML 修飾。
化學(xué)名稱:羧甲基賴氨酸標(biāo)準(zhǔn)品
別名: HL-Lys(Cm)-OH、H-Lys(Cm)-OH、(S)-2-氨基-6-(羧甲基氨基)己酸
編號:HAA2950
化學(xué)文摘社編號:5746-04-3
公式:C 8 H 1 6 N 2 O 4
摩爾質(zhì)量:204,22克/摩爾
羧甲基賴氨酸標(biāo)準(zhǔn)品(CML)是一種重要的美拉德產(chǎn)物,在食品加工和加熱過程中在體內(nèi)形成,因此可用作食品熱損傷的標(biāo)志物。開發(fā)了一種競爭性酶聯(lián)免疫吸附測定 (ELISA) 來檢測蛋白質(zhì)上的 CML 修飾。合成了CML蛋白并制備了抗CML抗血清,該抗血清特異性地識別CML蛋白和與各種碳水化合物一起孵育的蛋白上的CML修飾。加熱的牛奶和奶粉樣品可以直接通過 ELISA 進(jìn)行檢測,無需進(jìn)一步的凈化程序,并根據(jù)反應(yīng)時(shí)間和加熱條件確定 CML 含量。使用相同的抗血清通過 SDS-PAGE/免疫印跡證實(shí)陽性結(jié)果。 ELISA 被證明是一種快速、特異、以及易于操作的方法來評估加熱奶制品中 CML 的形成。此外,SDS-PAGE/免疫印跡也有助于檢測不溶性食物蛋白中的 CML。
美拉德反應(yīng)產(chǎn)物 (MRP) 是食品熱處理的指標(biāo),也是營養(yǎng)質(zhì)量的標(biāo)志。它們也以所謂的高級糖基化終產(chǎn)物 (AGE)的形式自然出現(xiàn)在人體內(nèi)。因此,它們是身體健康和疾病過程的指標(biāo),包括炎癥、糖尿病、癌癥和衰老。因此,AGEs 在化妝品、生物化學(xué)、食品和制藥應(yīng)用中獲得了廣泛的關(guān)注。
該材料以含有不同含量的酸抗衡離子的鹽形式提供。每批的凈含量均在各自的分析證書中注明。
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